Quinoa et haricots noirs sans gluten

Voici une recette bien inspirée pour préparer un délicieux plat sans gluten, à base de haricots noirs et de quinoa et une touche d'Amérique latine, pour un bon accompagnement. Une recette de cuisine originale.

Ingrédients de la recette :

  • 1/2 cuillère à café d'huile végétale
  • 1/2 oignon
  • 1 et 1/4 de gousses d'ail
  • 1/2 tasse de quinoa cru
  • 2/3 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • sel
  • poivre
  • 2/3 tasse de grains de maïs
  • 2 tasses de haricots noirs
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Préparation du plat :

Hacher l'oignon. Peler et trancher l'ail. Rincer et égoutter les haricots noirs. Hacher la coriandre fraîche.

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Mélanger le quinoa dans la poêle avec le bouillon de légumes et couvrir. Assaisonner avec du cumin, poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Amener le mélange à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Incorporer le maïs surgelé dans la casserole, et laisser à mijoter encore environ 5 minutes. Incorporer les haricots noirs et la coriandre.